000			03339nam a22002777a 4500
003			GR-PADA
005			20231102111036.0
008			231102s1999 gr |||e b||| 000 0 eng d
020			_a9601208089
040			_aGrATPDL _cΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟΥΠΟΛΗ ΑΘΗΝΩΝ _dΕΘΝΙΚΗ ΣΧΟΛΗ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ-ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΒΙΒΛΙΟΘΗΚΗ
041	0		_aeng
082			_a664
100	1		_aΚαλογρίδου - Βασιλειάδου, Δέσποινα, _d1945- _98020 _eΣυγγραφέας
245	1	0	_aΚανόνες ορθής υγιεινής πρακτικής για τις επιχειρήσεις τροφίμων : _bγενικοί - ειδικοί / _cΔ. Καλογρίδου-Βασιλειάδου ; Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων.
250			_a1η έκδ.
260			_aΘεσσαλονίκη : _bUniversity Studio Press, _c1999.
300			_a220 σ. ; _c24 εκ.
504			_aΒιβλιογραφία: σ. 213-214.
505	8		_aΕισαγωγή -- Μέρος Ι. Γενικές γνώσεις: 1. Ποιότητα 2. Διαχείριση ποιότητας 3. Κίνδυνοι τροφίμων -- Μέρος ΙΙ. Γενικοί κανόνες υγιεινής για τις επιχειρήσεις τροφίμων: 4. Επιλογή τοποθεσίας κτιρίου 5. Σχεδιασμός του κτιρίου 6. Κατασκευή του κτιρίου 7. Εξοπλισμός 8. Συντήρηση του εξοπλισμού και του κτιρίου 9. Καθαριότητα και απολύμανση του εξοπλισμού και του κτιρίου 10. Καταπολέμηση τρωκτικών και εντόμων 11. Προσωπικό 12. Πρώτες και βοηθητικές ύλες και υλικά συσκευασίας 13. Επεξεργασία τροφίμων 14. Συσκευασία τροφίμων 15. Αποθήκευση τροφίμων 16. Μεταφορά τροφίμων 17. Σημεία πώλησης των τροφίμων 18. Περιοχές υψηλού κινδύνου -- Μέρος ΙΙΙ. Ειδικοί κανόνες υγιεινής: 19. Προϊόντα ψύξης 20. Προϊόντα κατάψυξης 21. Προϊόντα που διατηρούνται με βάση τη θερμική τους επεξεργασία 22. Αφυδατωμένα προϊόντα 23. Αναψυκτικά και χυμοί 24. Προϊόντα που διατηρούνται με βάση τη σύνθεσή τους 25. Προϊόντα αρτοποιί?ας και ζαχαροπλαστικής -- Μέρος ΙV. Χρήσιμες πληροφορίες: Βιβλιογραφία -- Επεξήγηση όρων του κειμένου.
650		0	_aΤροφή _xΒιομηχανία και εμπόριο _xΠοιοτικός έλεγχος. _97001
650		0	_aΤροφή _xΒιομηχανία και εμπόριο _xΥγιεινολογικές απόψεις. _97019
650		0	_aFood industry and trade _xQuality control. _97000
650		0	_aFood industry and trade _xHealth aspects. _97018
710	2		_aΣύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων. _98022 _eΣυνεργάτης
942			_2ddc _cBK _h664 ΚΑΛ
999			_c6762 _d6762